Saltimbocca alla Romana

Oohlala saltimbocca alla Romana. Een traditioneel recept met kalfsvlees, prosciutto, boter en natuurlijk witte wijn van chef Giovanni Gabana. Meer heb je niet nodig, toch?

 

De video van chef Giovanni staat onder het recept. Meer kookvideo’s? Kijk dan hier.

Ingredienten

(twee personen)

– 400 gram kalfsoester

– 8 plakken parmaham

– Salie

– Bloem

– Witte wijn

– Boter

– Cocktailprikkers

Recept

– Snijd dunne plakken van de kalfsoester en sla deze plat met een vleeshamer of de achterkant van een pan.

– Leg op elk stukje een paar salieblaadjes en dek af met een plak van de parmaham.

– Met de cocktailprikkers zorg je ervoor dat deze tijdens het koken.

– Strooi wat bloem op de kalfskant, en verhit een koekenpan met ruim boter.

– Bak de Saltimbocca’s op de kant met bloem tot die licht begint te bruinen, en blus af met een scheutje wijn.

– Stoof nog enkele minuten, en je Saltimbocca’s zijn klaar om op te dienen.

– Om de gewenste dikte van de saus te verkrijgen kun je nog wat boter of wijn toevoegen.

– Voeg tot slot de saus toe en garneer met een beetje salie.

– Buon appetito.