Linguine con Gamberi
Italianen weten als geen ander hoe zij de beste ingrediënten het mooiste uit kunnen laten komen in een gerecht. Zoals in deze simpele en heerlijke Pasta di Giovanni: Linguine con Gamberi.
De video van chef Giovanni staat onder het recept. Meer kookvideo’s? Kijk dan hier.
Ingredienten
(per persoon)
– 100 gram linguine
– 5 gamba’s
– 100 gram cherry tomaten
– 1 gram saffraan
– 50 ml cognac
– peterselie
– knoflook
– olijfolie extra vierge
Recept
– Maak de gamba’s schoon en bewaar 3 van de hoofden.
– Laat de gambakoppen karamelliseren in een koekenpan met olie boven hoog vuur.
– Voeg een gekneusd teentje knoflook toe en draai het vuur naar laag.
– Blus de pan af met de cognac en laat het reduceren.
– Haal de gambakoppen en de knoflook uit de pan en voeg de cherrytomaten, wat pasta water en de saffraan toe.
– Kook de pasta in een andere pan ‘al dente’ in gezouten water.
– Doe de pasta met nog een beetje pasta water bij de saus en combineer alles boven hoog vuur.
– Draai het vuur uit en voeg de gambastaarten toe.
– Garneer met verse peterselie en serveer.
– Buon appetito.