Recept
– Snijd dunne plakken van de kalfsoester en sla deze plat met een vleeshamer of de achterkant van een pan.
– Leg op elk stukje een paar salieblaadjes en dek af met een plak van de parmaham.
– Met de cocktailprikkers zorg je ervoor dat deze tijdens het koken.
– Strooi wat bloem op de kalfskant, en verhit een koekenpan met ruim boter.
– Bak de Saltimbocca’s op de kant met bloem tot die licht begint te bruinen, en blus af met een scheutje wijn.
– Stoof nog enkele minuten, en je Saltimbocca’s zijn klaar om op te dienen.
– Om de gewenste dikte van de saus te verkrijgen kun je nog wat boter of wijn toevoegen.
– Voeg tot slot de saus toe en garneer met een beetje salie.
– Buon appetito.
