Toast Skagen

Mis je restaurant Benz at Kazerne? Chef Rasmus Olander deelt een recept voor Toast Skagen. Een Zweedse garnalensalade met een klein stukje geroosterd brood. Het gerecht wordt vaak als voorgerecht geserveerd bij Zweedse etentjes.

Tip van Rasmus: gebruik verse garnalen van de lokale viswinkel.

Ingrediënten

(4 porties)

  • 4 sneetjes wit brood

  • 320 gram gepelde garnalen

  • 4 el mayonaise

  • 1 el Dijon-mosterd

  • 150 gram Viskuit

  • 50 gram verse dille

  • 1 citroen

  • boter

Recept

  • Snijd de korstjes van de sneetjes brood af.

  • Bak het brood aan beide kanten goudbruin in een koekenpan met een beetje boter.

  • Leg de sneetjes brood op wat keukenpapier.

  • Als de garnalen groot zijn, snijd ze dan in kleinere stukjes.

  • Houd vier takjes dille apart voor de garnering.

  • Hak de rest van de dille fijn.

  • Meng de garnalen, dille, mayonaise en mosterd.

  • Verdeel het mengsel over de sneetjes geroosterd brood.

  • Vorm de viskuit als een klein eitje en leg op elke stuk toast.

  • Garneer met een takje dille.

  • Serveer met een schijfje citroen.