Involtini di maiale
Ondertussen wil Kazerne’s chef Giovanni Gabana je graag inspireren met recepten om zelf te maken: wat denk je van involtini di maiale?
Meer kookvideo’s? Kijk dan hier.
Ingredienten
(per persoon)
– 125 g mager varkensvlees
– 1 grote ui
– 250 g aardappelen
– Prosciutto
– Parmigiano
– Boter
– Knoflook
– Salie
– Witte wijn
– Zout
– Saté prikkers
– Olio extravergine
Recept
Gebakken aardappels
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Was de aardappelen schoon en snijd ze in plakjes.
– Leg de aardappels op een bakplaat samen met de olie, boter, salie en knoflook.
– Bak ze in de oven tot ze knapperig zijn.
Gekaramelliseerde ui
– Pel en snijd de ui in ringen.
– Verhit de boter in een koekenpan.
– Voeg, wanneer de boter heet is, de ui toe.
– Bak ze op een laag vuur tot ze gekarameliseerd zijn.
Involtini di maiale
– Snijd het vlees in plakken van 1 cm dik.
– Sla het vlees om het plat te maken.
– Verdeel de Parmigiano, prosciutto en wat salie over de plakken.
– Rol het vlees op zodat er gevulde rolletjes ontstaan.
– Verhit boter in een koekenpan.
– Voeg wat gehakte knoflook en de vleesrolletjes toe.
– Voeg, wanneer het vlees begint te kleuren, een scheutje wijn toevoegen.
– Laat de wijn inkoken.
Serveer het samen met de aardappelen en de gekarameliseerde uien.